1. kenya肯亞
2.Hawaii Kona 夏威夷可納
3.Indonesia Sulawesi 印尼蘇拉維西
取自歐巴馬的成長背景，歐巴馬祖籍是肯亞 ，出生在夏威夷 由外婆撫養，再隨著繼父到印尼，在蘇拉維西念小學。
近來台灣也跟著流行起來，但配方以印尼黃金曼特寧取代蘇拉維西。
2012年4月18日 星期三
歐巴馬咖啡
1. kenya肯亞
2.Hawaii Kona 夏威夷可納
3.Indonesia Sulawesi 印尼蘇拉維西
取自歐巴馬的成長背景，歐巴馬祖籍是肯亞 ，出生在夏威夷 由外婆撫養，再隨著繼父到印尼，在蘇拉維西念小學。
近來台灣也跟著流行起來，但配方以印尼黃金曼特寧取代蘇拉維西。
咖啡對健康的影響 !
不同的人、不同的體質，對於咖啡的反應也不一樣，少數人喝咖啡後，確實會有失眠、 腸胃不適、心悸和其他反應等不舒服現象。但對有喝咖啡習慣的人，則對咖啡已有較高的容忍度。
常飲用過量會造成發抖、煩躁、焦慮等徵兆，過量反而會使咖啡中的成分對胃造成負擔，也可能是形成心悸或失眠的原因。
喝咖啡須留意：
1. 有消化疾病 ( 胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍 ) 的人，最好不要喝咖啡，因為咖啡因會增加胃的分泌，同時促進胃酸增加，過多的胃酸會刺激發炎部份。切勿過量，尤其應避免空腹喝咖 啡，也是傷害胃部的主要原因。
2. 咖啡因的刺激是暫時性的，為了熬夜而喝咖啡，一旦超過時間，不但會失去效果，有時反而會有不良影響。
3. 咖啡因有利尿作用，所以晚上經常要起身如廁的人，最好盡量避免在晚上喝咖啡。
4. 喝咖啡時可加些鮮奶，以緩和對胃的刺激，若擔心鮮奶和糖會引起肥胖，則須控制攝取量。
5. 有口角炎也不要喝咖啡 。
6. 婦女攝取咖啡因，髖股和脊椎的骨質密度會下降，一定要盡量攝取含高鈣的食品，如能保持每天由食物中攝取足量800毫克的鈣質，較不會造成骨質疏鬆 ( 骨質流失的速度超過骨質再生的速度 ) 的發生，而增加骨折的危險性。
7. 孕婦盡可能避免攝取過多咖啡因 ( 最好遵從1980年FDA發表的聲明，將咖啡減至最低 )，因為咖啡因會越過胎盤，進入胎兒，而且孕婦排泄咖啡因的速度緩慢，咖啡因容易使母體本身鈣質流失，影響到胎兒發育而產生畸形寶寶或流產。
8. 心臟不好的人或高齡者，應多控制咖啡攝取量，咖啡因有強心作用，使心臟律動加快，血液加速 ，對年紀大的人可能會造成血壓下降，而且年紀愈大，對咖啡因也會變得更敏感，睡眠品質被咖啡因阻礙的會更嚴重。其實也不妨試著喝無因咖啡。
2012年3月28日 星期三
品嘗咖啡的適當溫度？
咖啡中含有油脂成分，只要加熱一定時間，便會起化學變化，就是焦糖化，形呈咖啡獨特的風味、香氣。
品嘗咖啡最佳的口感溫度是攝氏85~88度，但一杯好咖啡，在溫度高和溫度變低時，口感表現應該都是一致的。這也是為什麼杯測咖啡的鑑定師，會將咖啡從熱到冷的全部過程都視為現象，均列為評鑑。而且冷掉的咖啡，特徵會較清晰，較易感受到它的缺點，最能看出它是否是杯美味的咖啡。冷掉的咖啡即使不再加熱也很好喝，就是一杯好咖啡。
希望咖啡的熱度能維持較長的一段時間，應需要先溫杯。
一杯精品咖啡，冷掉之後除了香味有減少之外，口感的表現不應該隨著溫度降低而有所改變。但因為普通咖啡質地的不太穩定，所以趁熱時就飲用較好，避免咖啡中的單寧酸很容易在冷掉的過程中起變化，而影響了咖啡的風味，使口味變酸、變澀。
美國人午餐和咖啡開支兩倍于交通費
時間:2012-01-24 19:22:19
美國中文網報道：美國工薪族每年咖啡開支1000美元，午餐開支2000美元。美國人職場開銷習慣調查還顯示，男性和年輕人比女性和年長同事更喜歡5美元一杯的咖啡。
紐約一家辦公室的自動咖啡機。（路透社圖）
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咖啡的植物原理
咖啡樹屬茜草科的常綠喬木,為最獨特的生物鹼飲用植物群.在播種後二.三年後,咖啡樹可長至樹高5~10公尺左右,但為防咖啡豆失去香氣,味道變差,以及採收方便,通常會被修剪到 1.5~ 2 公尺左右.播種後 3~5 年開始結果.第五年以後的20年都是咖啡的採收期.
咖啡樹的栽種需嚴防寒氣.乾熱風.降霜的侵害,陽光是不可或缺的.且一天內必須有一段時間能遮陰,讓咖啡樹周邊地面冷卻下來,因此多將咖啡樹栽種在海拔200~1500公尺的山坡斜面,或會以一定的間隔,在咖啡樹四周種香蕉.芒果.向日葵等適合產地土質的遮陰樹.
咖啡樹葉片對生,葉端較尖,葉片表面呈深綠色,背面呈淺綠色,開的花則呈純白色,花內有雄蕊5 枚,雌蕊 1 枚,花瓣 5 瓣,也有 6 瓣，甚至 8 瓣,開的花會發出茉莉般的香味,約三至四天便會凋謝.結的果剛開始呈現深綠色,待越成熟後變成黃色,再變成紅色,最後轉成深紅色.
咖啡的果實是由外皮.果肉.內果肉.銀皮,及種子形成,種子即一般所俗稱的咖啡豆.位於果實中心部分,種子以外的部分幾乎沒什麼利用價值.一般果實內有兩顆成對的種子,稱之為女豆,(一般俗稱平豆.母豆.Flat Bean),若果實內只有一顆種子,則稱之為果豆( 一般俗稱圓豆.公豆
Peaberry).
咖啡屬的植物至少有四十多種,其中較常見的栽培種則只有三原種,阿拉比卡種(Arabica),羅姆斯達種(Robusta),賴比瑞亞種(Liberica).
南北回歸線間(亦即南.北緯二十五度間)的環狀地帶,因為該區內較多富含肥沃有機質,還有火山灰質土壤,平均氣溫在二十度左右,年溫差小,平均年雨量又在 1000~ 2000 公釐之間,成為理想的咖啡生產地帶,故有Coffee Zone或Coffee Belt之稱.
資料來源:摘錄於"咖啡道"
咖啡樹的栽種需嚴防寒氣.乾熱風.降霜的侵害,陽光是不可或缺的.且一天內必須有一段時間能遮陰,讓咖啡樹周邊地面冷卻下來,因此多將咖啡樹栽種在海拔200~1500公尺的山坡斜面,或會以一定的間隔,在咖啡樹四周種香蕉.芒果.向日葵等適合產地土質的遮陰樹.
咖啡樹葉片對生,葉端較尖,葉片表面呈深綠色,背面呈淺綠色,開的花則呈純白色,花內有雄蕊5 枚,雌蕊 1 枚,花瓣 5 瓣,也有 6 瓣，甚至 8 瓣,開的花會發出茉莉般的香味,約三至四天便會凋謝.結的果剛開始呈現深綠色,待越成熟後變成黃色,再變成紅色,最後轉成深紅色.
咖啡的果實是由外皮.果肉.內果肉.銀皮,及種子形成,種子即一般所俗稱的咖啡豆.位於果實中心部分,種子以外的部分幾乎沒什麼利用價值.一般果實內有兩顆成對的種子,稱之為女豆,(一般俗稱平豆.母豆.Flat Bean),若果實內只有一顆種子,則稱之為果豆( 一般俗稱圓豆.公豆
Peaberry).
咖啡屬的植物至少有四十多種,其中較常見的栽培種則只有三原種,阿拉比卡種(Arabica),羅姆斯達種(Robusta),賴比瑞亞種(Liberica).
南北回歸線間(亦即南.北緯二十五度間)的環狀地帶,因為該區內較多富含肥沃有機質,還有火山灰質土壤,平均氣溫在二十度左右,年溫差小,平均年雨量又在 1000~ 2000 公釐之間,成為理想的咖啡生產地帶,故有Coffee Zone或Coffee Belt之稱.
資料來源:摘錄於"咖啡道"
適量咖啡因攝取對人體的助益
適量咖啡因的攝取，對人體有那些助益:
1 . 清醒頭腦，提高集中力及靈活度：工作忙碌之餘喝杯咖啡，可放鬆身心，紓解壓力，提高
工作效率。
2. 促進胃液分泌、胃腸蠕動：咖啡是強鹼植物性飲料，但加了糖就成酸性，因此純喝黑咖啡
比較能讓腸胃吸收。
3. 利尿作用：增加排尿的頻率。
4. 促進分解脂肪，增加熱能代謝：咖啡的化學分子可讓血液中的游離脂肪酸濃度升高，可分
解體內過多的脂肪。
5. 促進血液循環、減低膽固醇堆積，防止動脈硬化及心血管疾病。
6. 具有抗氧化作用，抑制人體過多的活性氧，可以防止老化：愈濃的咖啡，愈能有效去除活
性氧。研究指出，咖啡的抗氧化成分遠遠高出紅茶四倍。
7. 減輕及舒緩頭痛：咖啡對解決酒後宿醉的頭痛很有效，因為它有擴張血管的作用，使頭部
的血液流暢，進而鎮定頭痛症狀。
8. 降低氣喘發生：咖啡因使交感神經興奮，氣喘較不容易發作，它的作用如同支氣管擴劑，
使肺部的氣道擴張，緩合呼吸。但還是要適量飲用，且最好是在用餐後才喝，才能提高預
防氣喘的效果。
9. 罹患阿滋海默症(即老年癡呆症)的風險較低。
10. 降低罹患帕金森症的風險。
1 . 清醒頭腦，提高集中力及靈活度：工作忙碌之餘喝杯咖啡，可放鬆身心，紓解壓力，提高
工作效率。
2. 促進胃液分泌、胃腸蠕動：咖啡是強鹼植物性飲料，但加了糖就成酸性，因此純喝黑咖啡
比較能讓腸胃吸收。
3. 利尿作用：增加排尿的頻率。
4. 促進分解脂肪，增加熱能代謝：咖啡的化學分子可讓血液中的游離脂肪酸濃度升高，可分
解體內過多的脂肪。
5. 促進血液循環、減低膽固醇堆積，防止動脈硬化及心血管疾病。
6. 具有抗氧化作用，抑制人體過多的活性氧，可以防止老化：愈濃的咖啡，愈能有效去除活
性氧。研究指出，咖啡的抗氧化成分遠遠高出紅茶四倍。
7. 減輕及舒緩頭痛：咖啡對解決酒後宿醉的頭痛很有效，因為它有擴張血管的作用，使頭部
的血液流暢，進而鎮定頭痛症狀。
8. 降低氣喘發生：咖啡因使交感神經興奮，氣喘較不容易發作，它的作用如同支氣管擴劑，
使肺部的氣道擴張，緩合呼吸。但還是要適量飲用，且最好是在用餐後才喝，才能提高預
防氣喘的效果。
9. 罹患阿滋海默症(即老年癡呆症)的風險較低。
10. 降低罹患帕金森症的風險。
